CÁCH CHẾ BIẾN CÁ MÚ FILLET ĐÔNG LẠNH NGON VÀ ĐƠN GIẢN

Cá mú là loại cá biển cao cấp, thường được sử dụng trong các nhà hàng hải sản nhờ hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Việc sử dụng fillet cá mú đông lạnh giúp giữ được độ tươi ngon, dễ dàng chế biến và tiết kiệm thời gian. New Fresh sẽ gợi ý cho bạn cách chế biến cá mú đông lạnh fillet ngon và đơn giản.

1. CÁCH RÃ ĐÔNG CÁ MÚ FILLET ĐÚNG CÁCH

1.1. Phương Pháp Rã Đông Trong Ngăn Mát

• Đặt cá mú fillet vào hộp đựng kín hoặc túi ziplock, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 6-8 giờ.

• Giúp cá rã đông từ từ, giữ trọn hương vị và chất dinh dưỡng.

1.2. Phương Pháp Rã Đông Bằng Nước Lạnh

• Đặt cá mú fillet trong túi zip, ngâm vào chậu nước lạnh.

• Thay nước sau 15-20 phút một lần, khoảng 1 giờ là cá hoàn toàn rã đông.

Lưu Ý Khi Rã Đông: Tuyệt đối không rã đông bằng nước nóng hoặc để cá ngoài nhiệt độ phòng quá lâu.

2. CÁC MÓN NGON TỪ CÁ MÚ FILLET

2.1. Cá Mú Fillet Chiên Giòn

Nguyên liệu:

• 300g cá mú fillet

• 100g bột chiên giòn

• 1 quả trứng gà

• Muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Cắt cá mú thành từng miếng vừa ăn.

• Ướp cá với muối, tiêu khoảng 15 phút

• Đánh trứng gà, nhúng cá qua trứng rồi tẩm bột chiên giòn.

• Chiên cá trong dầu nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

2.2. Cá Mú Fillet Sốt Chanh Leo

Nguyên liệu:

• 300g cá mú fillet

• 2 quả chanh leo

• 1 muỗng canh đường

• 1 muỗng cà phê bột bắp

• Muối, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

• Cắt cá mú thành từng miếng, ướp với muối và tiêu trong 15 phút.

• Chiên cá trong dầu nóng đến khi chín vàng.

• Lọc nước cốt chanh leo, thêm đường và bột bắp, đun sôi đến khi sệt lại.

• Rưới sốt chanh leo lên cá, dùng nóng với cơm trắng.

2.3. Cá Mú Fillet Nướng Tỏi Bơ

 

Nguyên liệu:

• 300g cá mú fillet

• 3 tép tỏi băm

• 50g bơ lạt

• Muối, tiêu, rau thơm

Cách làm:

• Làm nóng lò nướng ở 200°C.

• Ướp cá với muối, tiêu, tỏi băm và bơ tan chảy.

• Đặt cá lên khay nướng, nướng trong 15 phút đến khi chín.

• Dùng nóng với rau sống hoặc cơm nóng.

3. Mẹo Giúp Chế Biến Cá Mú Fillet Thơm Ngon

3.1. Chuẩn bị cá mú fillet

• Chọn cá tươi: Lựa chọn cá mú có mắt trong, mang hồng và thịt đàn hồi khi ấn.

• Fillet cá đúng cách: Cắt dọc theo xương sống, sau đó tách thịt cá ra khỏi da và xương.

• Loại bỏ xương: Dùng nhíp hoặc dao nhỏ để loại bỏ xương còn sót lại.

• Rửa sạch: Rửa fillet với nước lạnh và thấm khô bằng giấy.

3.2. Ướp cá mú

• Ướp đơn giản: Muối, tiêu, nước cốt chanh và một chút dầu ô liu.

• Ướp kiểu Á: Nước mắm, tỏi, gừng, ớt, rau mùi và đường.

• Ướp kiểu Âu: Thảo mộc tươi (thyme, rosemary), bơ, tỏi và rượu vang trắng.

• Thời gian ướp: 15-30 phút là đủ để cá thấm vị mà không bị mềm.

3.3. Các phương pháp chế biến

• Áp chảo: Nhanh và giữ được độ ẩm. Chiên cá ở lửa vừa với dầu ô liu và bơ.

• Nướng: Đặt cá lên giấy bạc, thêm bơ và thảo mộc, nướng 10-12 phút ở 180°C.

• Hấp: Phương pháp nhẹ nhàng nhất, giữ được hương vị tự nhiên của cá.

• Om: Phù hợp với các món cá mú kiểu Á, om với nước dùng, rau củ.

3.4. Mẹo chế biến

- Không nấu quá chín: Cá mú fillet chín khi thịt chuyển sang màu trắng đục và tách ra thành từng lớp.

- Kiểm tra độ chín: Dùng nĩa xuyên qua phần dày nhất, nếu cá dễ dàng tách ra và có màu trắng đục là đã chín.

- Sốt đi kèm: Nước mắm, sốt chanh, sốt bơ tỏi hoặc sốt cà chua đều phù hợp với cá mú.

4. CÁCH BẢO QUẢN CÁ MÚ FILLET ĐÔNG LẠNH

4.1. Chuẩn bị trước khi đông lạnh

- Chọn cá tươi, mắt trong, mang hồng

- Rửa sạch, thấm khô và loại bỏ xương nhỏ

- Cắt thành khúc vừa ăn theo khẩu phần

4.2. Đông lạnh đúng cách

- Bọc kín từng miếng bằng màng bọc, giấy bạc hoặc túi zip-lock

- Ghi ngày đông lạnh lên túi

- Ép hết không khí và đông lạnh nhanh ở -18°C

4.3. Thời gian và điều kiện bảo quản

- Duy trì nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn

- Bảo quản tối đa 4-6 tháng, tốt nhất trong 3 tháng đầu

- Đặt cá ở khu vực lạnh nhất của tủ đông

Lưu ý

- Kiểm tra dấu hiệu hư: mùi khó chịu, thịt nhũn, màu bất thường

- Tránh đông lạnh lại cá đã rã đông

- Cá sau rã đông sẽ mất nước, nên áp dụng phương pháp nấu giữ ẩm

Cá mú có thịt trắng, chắc và ngọt nên rất thích hợp cho nhiều phương pháp chế biến khác nhau. Chúc bạn thành công với món cá mú fillet thơm ngon!

Xem thêm: Hướng Dẫn Cách Rã Đông Và Bảo Quản Cá Mú Fillet Đông Lạnh 

----------

TOP 10 THƯƠNG HIỆU UY TÍN - SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG - DỊCH VỤ TIN DÙNG 2022

HẠNG VÀNG THƯƠNG HIỆU SỐ 1 VIỆT NAM 2023

CÔNG TY TNHH NEW FRESH FOODS - KHÁCH HÀNG LÀ TÌNH THÂN

Trụ sở chính: 68 Nguyễn Thái Học, P Tân Thành, Q Tân Phú, TPHCM

Chi nhánh 1: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Q Tân Phú, TPHCM

Chi nhánh 2 và Tổng Kho: 38/31/6 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Q Tân Phú, TPHCM

Email: newfreshfoods@gmail.com

Thông tin liên hệ:

1. Hotline: 0907 579 000

2. Tp.Kinh Doanh: 0907 617 010 (Kênh Nhà Hàng - Sỉ - Horeca)

3. NPP: 0909 689 009 Mr Thanh & 0963 611 663 Ms Nhi (Kênh Thương mại - Đầu tấn/cont)

Theo dõi chúng tôi:

Fanpage: New Fresh Foods

Tiktok: New Fresh Foods

Youtube: New Fresh Foods

Zalo: New Fresh Foods