CÁCH XÀO THỊT KHÔNG BỊ DAI

Xào thịt bò dai là chuyện mà bà nội trợ nào cũng từng bị khi chế biến, vậy làm sao để chế biến thịt bò mà không bị dai mà khiến cả gia đình khen túm tắt. Dưới đây New Fresh sẽ chỉ cho bạn một số mẹo khi chế biến thịt bò mà không bị dai.

Lý do khiến thịt bò sau khi xào bị dai phụ thuộc vào kích cỡ, cách thái thịt, nhiệt độ khi cho thịt vào xào, thời gian xào. Những yếu tố trên nếu làm không đúng cách sẽ làm thịt bò bị dai không ngon.

CHUẨN BỊ THỊT BÒ

Mỗi bộ phận của bò mang những ưu điểm khác nhau, kết cấu thịt của mỗi phần phù hợp với một cách chế biến khác nhau. Đối với món xào bình thường nên chọn phần thịt thăn đây là phần thịt mềm, ngọt được nhiều bà nội trợ ưa chuộng.

Nên lựa những miếng thịt tươi, không nên chọn những miếng thịt có màu sẫm.

THÁI THỊT

Thịt bò mua về rửa sạch, ngâm với ít muối và gừng khử mùi tanh và cho thịt bò được mềm hơn. Thịt phải được thái mỏng, nếu thái quá dày thịt sẽ rất dai.

Quan trọng, nếu muốn thịt mềm thì nên thái ngang thớ thịt, nếu thái dọc thịt dai rất khó ăn mà vị của thịt cũng kém ngon.

ƯỚP VỚI GIA VỊ

Sau khi cắt thịt xong không nên chế biến liền nên ướp với gia vị cho thịt thấm đậm đà hương vị. Bạn nên ướp với chút hạt nêm, nước tương và tỏi đập dập, hạt tiêu xay. Trong món kho hay xào thì nên bỏ 1 thìa dầu ăn vào trộn đều rồi để khoảng 20 phút, cách này giúp thịt được mềm, ngon và đậm đà hơn khi chế biến

Lưu ý: Không nên cho nhiều nước mắm hoặc muối khi ướp vì sẽ khiến thịt bị chảy nước miếng thịt sẽ mất nước trở nên khô cứng hơn khi chế biến.

XÀO THỊT

Thêm dầu ăn vào chảo rồi đun nóng, sau khi dầu nóng, đổ dầu này ra rồi thêm dầu nguội vào. Cho tiếp tỏi, gừng và phi thơm rồi cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn

Xào nhanh tay không nên để quá lâu sẽ làm thịt mất đi độ mềm và ngọt của thịt. Nếu xào chung với rau củ, nên xào bò riêng, khi rau củ chín mới đổ thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp.

Lưu ý: Tránh không cho thịt bò vào dầu nóng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của thịt. Khi bỏ thịt vào khi dầu chưa nóng lúc này với sự thay đổi nhiệt độ đột ngột làm cho miếng thịt co lại, đây là nguyên nhân chính làm miếng thịt dai và không ngon.

Trên là những lưu ý khi xào thịt bò giúp chị em nội trợ cân tất mọi căn bếp, mang đến những món ngon chất lượng cho gia đình. Theo dõi New Fresh để biết thêm nhiều mẹo hay ho trong nấu ăn và dinh dưỡng nhé !