CỒI SÒ ĐIỆP XÀO – BÍ QUYẾT CHẾ BIẾN MÓN NGON CHUẨN VỊ NHÀ HÀNG

Cồi sò điệp từ lâu đã được biết đến là phần thịt tinh túy nhất của sò điệp, giàu dinh dưỡng và có giá trị kinh tế cao. Đây là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn nhà hàng sang trọng nhờ vào vị ngọt thanh tự nhiên, dai giòn và mùi hương hấp dẫn. Bạn luôn tìm kiếm những món ăn vừa ngon miệng, bổ dưỡng lại dễ dàng thực hiện tại nhà? Vậy thì đừng bỏ qua món cồi sò điệp xào – một "ngôi sao" sáng giá trong thế giới ẩm thực biển cả. 

Hãy cùng New Fresh khám phá bí quyết để tạo nên món cồi sò điệp xào "ngon quên lối về", chuẩn vị nhà hàng ngay tại căn bếp quen thuộc của bạn!

2. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VƯỢT TRỘI CỦA CỒI SÒ ĐIỆP

Không chỉ ngon miệng, cồi sò điệp còn là một nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cồi sò điệp là nguồn cung cấp protein tinh khiết, giàu khoáng chất như kẽm, canxi, sắt và vitamin B12 tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ miễn dịch.

• Protein: Hàm lượng protein cao, giúp xây dựng và phục hồi các mô trong cơ thể.

• Omega-3: Các axit béo không no có lợi cho tim mạch, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.

• Vitamin B12: Quan trọng cho chức năng thần kinh và sản xuất tế bào máu.

• Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch và chức năng tế bào.

• Selen: Một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.

• Sắt: Cần thiết cho việc vận chuyển oxy trong máu.

Với những giá trị dinh dưỡng vượt trội này, cồi sò điệp không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một lựa chọn thông minh cho sức khỏe của bạn và gia đình.

3. NGAY CÔNG THỨC CỒI SÒ ĐIỆP XÀO NGON CHUẨN VỊ

Để có được món cồi sò điệp xào ngon chuẩn vị nhà hàng, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và sơ chế đúng cách là vô cùng quan trọng. Hãy cùng New Fresh khám phá từng bước thực hiện chi tiết:

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon - Bí quyết đầu tiên

• 300-500g Cồi sò điệp tươi hoặc đông lạnh

• Hành tây: 1 củ nhỏ

• Tỏi: 2-3 tép

• Ớt tươi: 1-2 quả (tùy khẩu vị)

• Hành lá: 2-3 nhánh

• Rau củ tùy chọn: Bông cải xanh, cà rốt, ớt chuông... (tùy sở thích và món xào bạn muốn thực hiện)

• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm ngon, đường, hạt nêm, tiêu xay.

3.2. Mẹo chọn cồi sò điệp tươi, chất lượng

• Đối với cồi tươi: Chọn những cồi có màu trắng ngà, bề mặt khô ráo, không có mùi lạ. Ấn nhẹ vào cồi có độ đàn hồi tốt.

• Đối với cồi đông lạnh: Chọn sản phẩm có thương hiệu uy tín, bao bì còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị rã đông và tái đông nhiều lần (thường có nhiều đá hoặc tuyết bám bên trong).

3.3. Sơ chế cồi sò điệp đúng cách để giữ độ ngọt tự nhiên

• Rửa sạch: Cồi sò điệp tươi cần được rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát và tạp chất. Đối với cồi đông lạnh đã rã đông, bạn cũng nên rửa lại.

• Loại bỏ phần đen (nếu có): Một số cồi sò điệp có thể còn sót lại phần ruột màu đen. Hãy nhẹ nhàng loại bỏ phần này để tránh làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

• Thấm khô: Dùng giấy ăn thấm khô hoàn toàn cồi sò điệp trước khi xào. Bước này giúp cồi không bị ra nước khi xào và có màu vàng đẹp mắt.

• Ướp gia vị (tùy chọn): Bạn có thể ướp cồi sò điệp với một chút muối và tiêu xay trong khoảng 5-10 phút để tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, không nên ướp quá lâu sẽ làm cồi bị dai.

3.4. Mẹo khử mùi tanh của cồi sò điệp

• Ngâm cồi sò điệp trong nước muối loãng có pha chút rượu trắng hoặc gừng đập dập khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại.

• Khi xào, cho thêm một chút rượu trắng vào sẽ giúp khử mùi tanh hiệu quả.

4. CÁC BƯỚC XÀO CỒI SÒ ĐIỆP "THẦN TỐC" MÀ VẪN ĐẬM ĐÀ

• Chuẩn bị rau củ: Rửa sạch và thái các loại rau củ theo kích thước vừa ăn. Hành tây thái múi cau, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, hành lá thái khúc.

• Phi thơm tỏi: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho tỏi băm vào phi thơm đến khi có mùi thơm và hơi vàng.

• Xào rau củ (nếu có): Nếu bạn xào cồi sò điệp với rau củ, hãy cho rau củ vào xào trước đến khi vừa chín tới. Nêm nếm một chút gia vị cho rau củ. Gắp rau củ ra đĩa.

• Xào cồi sò điệp: Cho thêm một chút dầu ăn vào chảo (nếu cần). Cho cồi sò điệp đã thấm khô vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Đảo đều liên tục để cồi chín đều và không bị dai. Thời gian xào cồi sò điệp thường rất nhanh, chỉ khoảng 2-3 phút cho đến khi cồi chuyển sang màu trắng đục và hơi săn lại.

• Nêm nếm gia vị: Cho rau củ đã xào vào lại chảo (nếu có). Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay cho vừa khẩu vị. Đảo nhẹ nhàng cho gia vị thấm đều.

• Hoàn thành: Rắc hành lá và ớt thái lát lên trên. Tắt bếp và bày món cồi sò điệp xào ra đĩa. Thưởng thức nóng sẽ ngon hơn.

5. BIẾN TẤU ĐA DẠNG VỚI CỒI SÒ ĐIỆP XÀO - THÊM "GIA VỊ" CHO BỮA ĂN

Ngoài công thức cơ bản, bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều biến tấu hấp dẫn của món cồi sò điệp xào:

5.1. Cồi sò điệp xào bơ tỏi

Thêm một chút bơ thơm lừng và tỏi phi vàng giòn rụm sẽ mang đến một hương vị mới lạ, béo ngậy và vô cùng hấp dẫn cho món cồi sò điệp xào.

5.2. Cồi sò điệp xào sa tế

Nếu bạn là người yêu thích vị cay nồng, hãy thử xào cồi sò điệp với sa tế. Vị cay ấm áp của sa tế sẽ hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của cồi sò điệp, tạo nên một món ăn "bùng nổ" vị giác.

5.3. Cồi sò điệp xào rau củ thập cẩm

Kết hợp cồi sò điệp với các loại rau củ tươi ngon như bông cải xanh, cà rốt, ớt chuông... không chỉ tăng thêm màu sắc hấp dẫn mà còn bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cho bữa ăn của bạn.

5.4. Gợi ý các món ăn kèm hoàn hảo với cồi sò điệp xào

Món cồi sò điệp xào thường được ăn nóng với cơm trắng. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với bánh mì, bún tươi hoặc dùng làm món khai vị trong các bữa tiệc.

6. BÍ QUYẾT RÃ ĐÔNG CỒI SÒ ĐIỆP ĐÚNG CÁCH

• Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh: Đây là phương pháp tốt nhất để giữ được độ tươi ngon và chất lượng của cồi sò điệp. Chuyển cồi sò điệp từ ngăn đông xuống ngăn mát trước vài tiếng hoặc qua đêm.

• Ngâm trong nước lạnh (bọc kín): Nếu cần rã đông nhanh hơn, bạn có thể ngâm cồi sò điệp đã bọc kín trong túi zip vào nước lạnh. Thay nước 30 phút cho đến khi cồi rã đông hoàn toàn.

• Tuyệt đối không rã đông bằng lò vi sóng hoặc nước nóng: Việc này sẽ làm cồi sò điệp bị chín một phần, mất đi độ ngọt tự nhiên và trở nên dai khi xào.

Với những bí quyết và công thức chi tiết trên, New Fresh tin rằng bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cồi sò điệp xào thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử ngay và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé! 

----------

TOP 10 THƯƠNG HIỆU UY TÍN - SẢN PHẨM CHẤT LƯỢNG - DỊCH VỤ TIN DÙNG 2022

HẠNG VÀNG THƯƠNG HIỆU SỐ 1 VIỆT NAM 2023

CÔNG TY TNHH NEW FRESH FOODS - KHÁCH HÀNG LÀ TÌNH THÂN

Trụ sở chính: 68 Nguyễn Thái Học, P Tân Thành, Q Tân Phú, TPHCM

Chi nhánh 1: 38/31/13 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Q Tân Phú, TPHCM

Chi nhánh 2 và Tổng Kho: 38/31/6 Chế Lan Viên, P. Tây Thạnh, Q Tân Phú, TPHCM

Email: newfreshfoods@gmail.com

Thông tin liên hệ:

1. Hotline: 0907 579 000

2. Tp.Kinh Doanh: 0907 617 010 (Kênh Nhà Hàng - Sỉ - Horeca)

3. NPP: 0909 689 009 Mr Thanh & 0963 611 663 Ms Nhi (Kênh Thương mại - Đầu tấn/cont)

Theo dõi chúng tôi:

Fanpage: New Fresh Foods

Tiktok: New Fresh Foods

Youtube: New Fresh Foods

Zalo: New Fresh Foods