CÁ BÒ DA NGUYÊN CON

( WHOLEROUND LEATHERJACKET FISH )

Đặc điểm cá bò da

Cá bò da là một chi trong họ cá bò và thường có khoảng 42 loài. Ở miền Trung thì cá bò hòm (cá khế), cá bò giáp hay cá bò da là 3 loại cá bò được sử dụng phổ biến để chế biến các món ăn nơi đây.

Ngoài ra, ở một số nơi, Cá bò da còn được gọi là cá da bò hay cá bò giấy. Chúng thường sống ở vùng biển có nhiều rạn san hô hoặc các bãi đá ngầm. Vì vậy mà loài cá này thường rất khó để đánh bắt.

Cá bò da thường có thân dài, thon và dẹp, lớp vảy nhỏ và phần da nhám dày như áo giáp, cá có màu xám nhạt. Chúng còn có răng dính liền với nhau và thường có đến 6 chiếc ở hàng ngoài hàm trên và 6 hoặc ít hơn ở hàng ngoài hàm dưới. Loài cá này thường có mang mở một khe nhỏ ở bên của bệ ngực.

Giá trị dinh dưỡng

• Cá bò da không chỉ mềm thịt, dễ ăn, thơm ngon mà còn đem lại rất nhiều dinh dưỡng cho chúng ta.

• Sau đây là một số lợi ích sức khỏe từ loại cá này mà bạn nên biết:

• Cá bò da rất tốt cho sức khỏe và chứa nhiều dinh dưỡng cần thiết. Đặc biệt những bệnh nhân cần điều trị lâu dài trên giường bệnh, xương dễ suy yếu viêm da lở loét. Khi ăn cá bò da cũng sẽ cải thiện đáng kể những tình trạng suy nhược của cơ thể ít vận đồng dài ngày, khả năng phục hồi cũng cao hơn.

• Cá bò da còn chứa nhiều acid amin, các loại vitamin D, A, B12 cần thiết cho cơ thể.

• Ngoài ra, cá bò nhiều đạm nhưng lại rất ít chất béo. Đây chắc chắn là một nguồn thực phẩm phù hợp với những ai đang muốn giảm cân, giữ dáng.

• Thêm vào đó, nhờ lượng canxi dồi dào có trong thịt cá sẽ giúp ngăn ngừa các bệnh về xương, viêm khớp, sụn…

• Các vitamin B12, E…có trong thịt cá cũng hỗ trợ làm sáng mắt, và ngăn nguy cơ bị các bệnh về mắt như mù điểm vàng…

• Không chỉ thế, selimium trong cá bò da còn giúp tinh thần sảng khoái, hạn chế căng thẳng và mệt mỏi.

• Omega-3 dồi dào trong thịt cá còn rất tốt cho trí não, nó làm tăng khảo năng ghi nhớ, phát triển não bộ cũng như hạn chế bệnh mất trí nhớ, đãng trí ở người già.

Cách làm sạch cá khi mua về

• Bước 1: Rửa sạch cá trước, làm sạch hết các phần mang cá như bình thường.

• Bước 2: Dùng dao hoặc vật nhọn rạch một đường ở phần lưng cá nơi gần với nắp mang cá và rạch dài xuống phần lưng.

• Bước 3: Cầm phần da đã rạch và lột sạch phần da dày của cá.

• Bước 4: Trường hợp bạn muốn lóc xương cá, có thể dùng vật nhọn rạch toàn bộ thịt cá ở lưng ra tách xương. Làm như vậy đều 2 mặt cá.

• Bước 5: Ngâm với nước muối pha giấm khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh để loại bỏ nhớt và để ráo.